Olijvenplukken

Een verslag uit Italie in De Azienda Agricola van Aldo Marioli in Sanguineto (Tuoro sul Trasimeno) ligt boven op de heuvels die uitkijken op het Lago Trasimeno Willem Helfrich nov 2005

Olijfolie en uw gezondheid

Olijfolie behoort tot een van de meest natuurlijke en gezondste voedingsmiddelen en is het beste vet onder de vetsoorten. Het heeft bijvoorbeeld het hoogste percentage enkelvoudig onverzadigde vetzuren (70%) en het laagste aantal meervoudig onverzadigde vetzuren (8%). En.... olijfolie heeft nog veel meer gezondheid bevorderende ingrediënten

Olijfolie

Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze kunnen een positieve bijdrage leveren aan je gezondheid. Extra Vergine olijfolie bevat ook anti-oxidanten en vitamine E.

Extra Vierge of Vergine olijfolie

Dit is de zuiverste en duurste olijfolie: de extra vergine olijfolie heeft een zuurgraad van minder dan 1%. Toch kan de kleur van extra vierge olijfolie ook verschillen en variëren van een champagnekleur tot een groengouden kleur maar ook heldergroen. Je kunt er over het algemeen vanuit gaan, dat naarmate de kleur intenser en dieper is, de olijvensmaak sterker is. Fijne of pure olijfolie:

Groene (onrijpe) olijven

Zoals ze aan de boom groeien, kunnen niet zo worden gegeten, maar dienen eerst een paar weken in water of pekel gezet te worden, om hun bittere smaak te verliezen. De olijven worden tien dagen achtereen in vers water gewassen, vervolgens worden er kleine kerfjes ingemaakt en daarna worden ze in pekel gezet, waaraan kruiden, citroenschil, olijfolie,…zijn toegevoegd.