|
|
|
Olijfolie kopen Koop liever
een kleinere hoeveelheid zodat deze snel op gaat. Na maanden wordt de kwaliteit
minder. Olijfolie kan het beste koel en donker bewaard worden. Licht heeft een
slechte invloed op de kwaliteit. Olijfolie in een donkere tint glas beschermt de
olijfolie beter tegen oxidatie. De olijfolie kan in de koelkast bewaard worden,
waardoor deze misschien wat troebel wordt, maar wat geen enkele invloed op de
kwaliteit en de smaak heeft.Extra Vierge of Vergine olijfolie
Dit is de zuiverste en duurste olijfolie: de extra vergine
olijfolie heeft een zuurgraad van minder dan 1%. Toch kan de kleur van extra
virigine olijfolie ook verschillen en variëren van een champagnekleur tot een
groengouden kleur maar ook heldergroen. Je kunt er over het algemeen vanuit
gaan, dat naarmate de kleur intenser en dieper is, de olijvensmaak sterker is.
Fijne of pure olijfolie: Dit zijn mengsels van verschillende kwaliteiten oliën.
|
|
Olijfolie en uw gezondheid
Olijfolie behoort tot een van de meest natuurlijke en gezondste voedingsmiddelen
en is het beste vet onder de vetsoorten. Het heeft bijvoorbeeld het hoogste
percentage enkelvoudig onverzadigde vetzuren (70%) en het laagste aantal
meervoudig onverzadigde vetzuren (8%). En.... olijfolie heeft nog veel meer
gezondheidsbevorderende ingrediëntenGroene (onrijpe) olijven Zoals ze aan de boom
groeien, kunnen niet zo worden gegeten, maar dienen eerst een paar weken in
water of pekel gezet te worden, om hun bittere smaak te verliezen. De olijven
worden tien dagen achtereen in vers water gewassen, vervolgens worden er kleine
kerfjes ingemaakt en daarna worden ze in pekel gezet, waaraan kruiden,
citroenschil, olijfolie,…zijn toegevoegd.
Extra Vierge of Vergine olijfolie
Dit is de zuiverste en duurste olijfolie: de extra vergine
olijfolie heeft een zuurgraad van minder dan 1%. Toch kan de kleur van extra
virigine olijfolie ook verschillen en variëren van een champagnekleur tot een
groengouden kleur maar ook heldergroen. Je kunt er over het algemeen vanuit
gaan, dat naarmate de kleur intenser en dieper is, de olijvensmaak sterker is.
Fijne of pure olijfolie: Dit zijn mengsels van verschillende kwaliteiten oliën. |
|